更新日: March 20, 2018
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【表参道】「クーリシャス」って知ってる?ミシュラン星付きシェフが生んだ新ジャンル

ミシュラン一ツ星獲得経験のある鬼才シェフが生み出した、新たなジャンル。それが、野菜やハーブを使ったソースと国産米や雑穀を合わせた「クーリシャス」。現在この逸品を食べられるのは表参道のビストロ『& éclé(エクレ)』だけ。新感覚の一品を体験しにぜひ足を運んでみてください。

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東京・表参道でしか食べられない新ジャンル「クーリシャス」

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「クーリシャス」というお料理はご存知でしょうか。まだ知らない人も多いでしょう。
なぜなら、このお料理は現在東京・表参道でしか食べられないお料理なのです。

今回は、そんな新ジャンル「クーリシャス」をご紹介。まだこの感動の逸品を食べたことがない人は、ぜひ足を運んでみてくださいね。

& éclé

東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山 2F

表参道駅徒歩5分。路地裏に佇む隠れ家ビストロ『& éclé(アンド エクレ)』

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表参道駅から徒歩5分ほど。路地裏に佇むまるで隠れ家のようなビストロ『& éclé(アンド エクレ)』。
店内に入ると、広々とした開放感がありながらも、とても落ち着く空間。
ソファー席や個室席もあるので、シチュエーションに合わせた利用ができます。
シンプルかつセンス溢れるおしゃれな内装が魅力。

とことん素材を追求した「クーリシャス」は常時9種類の味を楽しめる

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シェフはフランス出身のオリヴィエ ロドリゲス氏。マンダリンオリエンタル東京内のレストランのメインシェフとして就任し、ミシュラン一つ星を獲得。それから退任までの7年間にわたって星を維持し続けたという鬼才シェフなのです。

そんなシェフが生み出した新ジャンル。"クーリ"とは野菜やハーブを使ったフレンチソース。そこに国産米や雑穀を合わせたお料理こそが「クーリシャス」。

「クーリシャス」は常に9種類のバリエーションを用意。
野菜は旬のものを使用するので、3ヶ月に1回はフレイバーを変えるという徹底的なこだわり。
野菜は農家からの直送で、シャフ自ら厳選。

& éclé

東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山 2F
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「サフラン風味’風さやか’ライス & 海老のソテーとドライトマト with トマトクーリ」
サフランの黄色とトマトの赤で、華やかなビジュアルも魅力の一品。
トマトのクーリは、トマトのやさしい酸味とほんのりした甘みを感じます。
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口に入れると爽やかなサフランの香りがふわっと鼻を抜け、トマトクーリのまろやかな味わいを感じます。
一皿でフレンチの前菜からメインまでが楽しめるかのような、とてつもない満足感を得られる逸品。
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「黒米 & イカのスチームとケーパー with カブクーリ」
黒米と真っ白なクーリのコントラストに、思わずうっとりとしてまいます。
上には蒸しイカがふんだんにトッピングされています。
カブのクーリは、なめらかな口当たりにあっさりとした味わいで、塩気の効いた蒸しイカとの相性も抜群。

おわりに

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世界中で東京・表参道でしか食べられない、鬼才シェフによる新ジャンル料理をご紹介しました。感動すら覚えるビジュアルの美しさ、そして初めての味わい。ぜひ一度体験してみてくださいね。

& éclé

東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山 2F
吉川翠
デートに選んでくれたお店が素敵だと、その人のことも普段以上に素敵に見えてしまうもの。お店選びでデートの勝敗がある程度決まってしまうというのも、あながち嘘ではないのです。いい男アピール…もといあなたの男としての魅力をより底上げしてくれるデート必勝店、教えちゃいます。

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